दाल बाफला

दाल बाफला रतलाम, मध्य प्रदेश की एक पारंपरिक और लोकप्रिय डिश है। इसमें गेहूं के आटे से बने बाफले होते हैं, जिन्हें पहले उबाला जाता है और फिर सेंका जाता है, जिससे वे बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम होते हैं। इसे मसालेदार तुअर की दाल और ढेर सारा घी डालकर परोसा जाता है। रतलाम में यह व्यंजन खासतौर पर चटनी, कढ़ी और कभी-कभी मिठाई के साथ खाया जाता है। अपने स्वाद और पौष्टिकता के लिए यह क्षेत्र की पहचान बन चुका है।